Всем привет! Хочу поделиться любимым рецептом моего мужа - рецептом приготовления улиток. Он их просто обожает! Готовил он, я лишь запротоколировала!

Виноградная улитка!

Виноградными улитками называют наземных моллюсков. Обладая не только прекрасными вкусовыми качествами,
но и высоким содержанием легкоусвояемых белков, витаминов, биологически активных веществ и микроэлементов,
полезных для здоровья, улитки являются традиционным деликатесом в странах Западной Европы, Америки и Юго-Восточной Азии


Греки знали о том, что улитки съедобны, вкусны и питательны еще в древности. Ими они украшали свои праздничные столы.
Древние римляне держали улиток в специальных улиточных садах и откармливали улиток, взятых из природы, ароматическими травами,
особенно тимьяном, придающими мясу улиток особый аромат и вкус. Откормленных перед забоем мукой и вином улиток подавали к императорскому столу,
чтобы расширить разнообразие мясных блюд. Не последнюю роль, очевидно, играло и то, что помимо превосходного вкуса,
мясо Виноградной улитки является также и довольно сильным афродизиаком.


Порция составляет штучек так 25.
Приготовление это творческий процесс не для слабонервных, но потом очень вкусно!
1.После того как улитки собраны помещаем их в ёмкость (не герметичную) и оставляем в низу холодильной камеры (при температере +5..+3) на несколько дней.
Улитки очистят свои желудки за это время.
2.Промываем улиток в проточной воде, далее варим минут 15 в кипящей воде.
3.Сливаем воду из кастрюли, далее зубочисткой достаем малюсков из "домиков".

4.Отделяем "ногу" малюска от желудочного мешка (который выбрасываем).

5."Ноги" малюска промываем в холодной воде.

6.Варим малюсков 1,5-2 часа, в воде добовляя белое вино, соль, перец, лавровый лист.
7.Пока улитки варятся, добавляем в масло сливочное (50 грамм) щепотку соли, измельчённый зелёный укроп и две, три головки чеснока (пропущенных через чеснокодавилку),
перемешиваем до образования однородной массы.
8.После того как улитки отварились,возвращаем малюсков в домики (можно не в свой).

9.Далее закрываем вход в домик маслом (с зеленью и чесноком)
и помещаем в морозилку если кушать будем позже.
10. Как только появилось желание удивить гостей, достаем улиток из морозилки, раскладываем на тарелке маслом вверх и ставим в микроволновку минуты на 2-3, пока масло не закипит. Подаем
на стол, кушаем используя зубочистку.
Приятного аппетита!

ОЧЕНЬ интересный рецепт . Но не знаю отважилась бы я такое попробовать... . Передавайте комплименты шефповару .

Оооо) Я в шоке) Интересно как) А где купить улиток и сколько они стоят? А как понять где ножка где желудок?? Они же такие одинаковые мне кажется
Хочу, хочу хочу)) Попробывать ,прям слюняшки тикут) А с чем их едят, в смысле чем запивать? Под вино? Шампанское? Капец вопросы прям на языке крутятся ,не могу сформулировать, за пудрились мозги вкусняшечкой такой) А на вкус как, солено? А когда варишь соли много надо? Они хорошо соль впитывают (просто когда варю креветки кидаю 2 ст ложки соли с горкой и всё ровно мало соли поручается)

Деликатес! За границей их выращивают специально для ресторанов.

Улитки нравятся , но приготовить сама точно не решусь !

Обожаю улиток
Правда я их готовых покупаю, те которые по-бургундски, но такой вариант мне нравится больше, хотя скорее всего и не выполним.
Не представляю где взять их свежими....

Очень они у нас популярны-это точно.рецепт замечательный,спасибо.кушала много раз, приготовить не решалась.

Helenka писал(а):Деликатес! За границей их выращивают специально для ресторанов.

А у нас их после дождя пруд пруди РАПАНОВ обожаю ,а вот улиток...наверное не рискнула бы

Элина_88 писал(а): А где купить улиток и сколько они стоят? А с чем их едят, в смысле чем запивать? Под вино? А на вкус как, солено? А когда варишь соли много надо? Они хорошо соль впитывают (просто когда варю креветки кидаю 2 ст ложки соли с горкой и всё ровно мало соли поручается)

Купить живых вряд ли можно , а вот замороженных в гипермаркетах продают. Их едят с вином, лучше с белым. На вкус солено-сливочно, и вкусно! Когда варишь-соли по вкусу как в бульон к пельменям , к креветкам, принцип тотже.

nimfa30 писал(а): РАПАНОВ обожаю ,а вот улиток...наверное не рискнула бы

А чем рапаны лучше?

лучше рапаны или нет не знаю,я ж улиток не пробовала просто рапаны на дне морском,а улитки по дороге ползают,и вообще...

Очень интересно! Если где увижу улиток то буду собирать или покупать , это уж как прийдется.

Юля, а домики тоже едят? Я таких улиток покупала в аквамире - в аквариум. 20 руб. штучка! Вон они ползают!

У меня родственники в Крыму есть в Керчи и в Симферополе.Так я тоже помню что у них там их много, особенно после дождя.Я бы тоже хотела попробовать улиток.Только наверно сама на готовку не решусь.

ОльгаКом писал(а): а домики тоже едят? Я таких улиток покупала в аквамире - в аквариум. 20 руб. штучка! Вон они ползают!

не, домики не для еды, для украшения. В аквамире-маленькие, есть нечего..... но идея та же.... ...попробуйте..