Чесночная(адыгейская) соль

**Vanda** » Вс окт 30, 2016 8:08 pm

Чесночная соль или,как называют ее у нас в республике,чесночка. Это очень легкая в приготовлении,ароматная и незаменимая моя помощница на кухне.

Итак, я делаю ее в больших количествах. Во первых,на продажу. Во вторых,сама солю ею все подряд. На 5 ти литровую емкость у меня уходит 6 кг.соли. Беру самую обычную,каменную не йодированную. Чеснок 10 головок. Его нужно почистить и пропустить через мясорубку. Что бы чистка зубчиков чеснока не превратилась для вас в муку,замочите их(зубчики,не головки) минут на 15 в холодной воде. Вот увидите,чеснок сам будет выскакивать из шкурки. Ну в общем,чеснок очистили и пропустили через мясорубку. А соль всю высыпали в большой тазик. Туда же отправили и чеснок, плюс пакетик перца черного молотого,красной паприки тоже пакетик, молотой кинзы, сухую зелень укропа,базилика. Мне нравится именно такой набор специй. Но вы можете менять что-то под себя. Хорошенько все перешиваем,складываем в емкость с крышкой. Подойдет даже банка стеклянная. И ...все. да,все. Теперь у вас есть наиароматнейшая соль.

**palja** » Вс окт 30, 2016 10:11 pm

Спасибо , Вам Жанна, большое за такой замечательный рецепт ! Я иногда покупаю такую соль, но стоит дорого. А теперь сделаю сама. :Yahoo!:

**helga_25** » Пн окт 31, 2016 12:10 am

А подсушивать потом например в духовке не надо, а то чеснок влажный же не заплесневеет ли. Ведь соль не на один раз смешиваем?

**Vanda** » Пн окт 31, 2016 7:27 am

helga_25 писал(а):А подсушивать потом например в духовке не надо, а то чеснок влажный же не заплесневеет ли. Ведь соль не на один раз смешиваем?

Нет,Оль. Не надо. Та соль которую я сфоткала,была сделана в конце июля. Стоит она у меня в пластиковом контейнере с крышкой,в кухне при комнатной температуре. Иногда делаю по несколько трехлитровых банок,стоят по полгода и плесени нет. Некоторые чесночную соль жарят,но мне не нравится,у нее совершенно другой запах получается,жаренного чеснока. Единственное,желательно делать из домашнего чеснока,потому что турецкий или иранский чеснок быстро синеет. На вкусовые качества это не влияет,а вот вид немного портит

**Lynishka** » Пн окт 31, 2016 12:35 pm

Жанночка, Вы опять удивили! Единственный вопрос про чеснок. Головки,а их 10, бывают разных размеров. У нас головка из 4 зубков, но больших.Спасибо.

**Vanda** » Пн окт 31, 2016 1:08 pm

Lynishka писал(а):Жанночка, Вы опять удивили! Единственный вопрос про чеснок. Головки,а их 10, бывают разных размеров. У нас головка из 4 зубков, но больших.Спасибо.

У меня чеснок мелкий,домашний. Головки примерно 4 см.в диаметре. А вообще,не бойтесь переложить или недоложить чеснока. Чесночная соль это огромное поле для фантазии и вашего творчества. Меняйте специи как хотите,можете добавить только черный перец,базилик и кинзу и ваша соль будет серого цвета, или же положить куркуму,получив желтый оттенок. Такие соли будут отлично смотреться стоя в одном ряду на полке в стеклянных баночках.

**Рикки** » Пн окт 31, 2016 1:54 pm

а пачки со специями по сколько грамм? (перец, кинза и т.д.?)

**Vanda** » Пн окт 31, 2016 2:12 pm

Рикки писал(а):а пачки со специями по сколько грамм? (перец, кинза и т.д.?)

Обычные,которые в магазине продаются. Например,7 островов или Перцоff,если не ошибаюсь,то там по 10-15 грамм.

**Олеся** » Пн окт 31, 2016 10:48 pm

Жанна, спасибо! :friends:

Надо обязательно приготовить :vkusno:

**zarevna** » Пн окт 31, 2016 11:02 pm

Сванская соль из Грузии (могу ошибаться в названии)- это тоже она ?

**Аринушка** » Пн окт 31, 2016 11:44 pm

Жанна,спасибо за еще один интересный рецепт

Vanda писал(а):Теперь у вас есть наиароматнейшая соль.

Такую соль постоянно делаю.Еще мой муж обожает сванскую соль.Так я одну пиалку для него,другую для себя на стол ставлю))

**Vanda** » Вт ноя 01, 2016 6:54 am

zarevna писал(а):Сванская соль из Грузии (могу ошибаться в названии)- это тоже она ?

Может быть. Я сванскую никогда в глаза не видела,но могу предполагать,что этимология блюд кавказских народов родственна и порой отличается только названиями

**Persilka** » Ср ноя 02, 2016 3:18 pm

Жанна, спасибо Вам большое за интересные рецепты! А Вы в какие блюда используете её? Наверно нужно солить уже готовое блюдо?

**Басяня1** » Ср ноя 02, 2016 3:36 pm

Супер!!!! Спасибо за рецепт!!! Что еще у Вас есть в закромах такого прекрасного? :good:

**Vanda** » Чт ноя 03, 2016 9:36 pm

Persilka писал(а):Жанна, спасибо Вам большое за интересные рецепты! А Вы в какие блюда используете её? Наверно нужно солить уже готовое блюдо?

Этой солью можно солить практически все блюда. Она замечательно дополняет вкус борщей,супов, мясных блюд. Особенно вкусна в сочетании с вареной курицей и говядиной

Басяня1 писал(а):Супер!!!! Спасибо за рецепт!!! Что еще у Вас есть в закромах такого прекрасного?

Ой, много всего. Скоро еще выложу :girl_blush: